La ricetta ZUPPA DELLA “GRAFAGNANA” è un piatto tradizionale della cucina italiana, tipico della zona del Veneto. Le sue radici affondano nelle antiche tradizioni contadine, dove la semplicità degli ingredienti si trasformava in un gustoso e nutriente piatto invernale. La Zuppa della “Grafagna” si caratterizza per il suo ricco sapore, donato dalla combinazione di verdure come patate e cipolle, fagioli, pancetta e lardo, aromatica con rosmarino e salvia, e arricchita dalla consistenza delicata dell’orzo. Viene solitamente gustata in un contesto familiare, come un pasto caldo e accogliente durante i freddi mesi invernali.
- In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio e un pezzetto di lardo.
- Aggiungi la conserv di pomodoro e lascia insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi i fagioli, sfumati con un goccio di vino bianco.
- Unisci le patate tagliate a cubetti e l’orzo.
- Copri con il brodo vegetale, aggiungi rosmarino e salvia.
- Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a quando patate e orzo saranno morbidi.
- A cottura ultimata, aggiungi la pancetta tagliata a dadini e aggiusta di sale e pepe.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
