La ricetta Zuppa con orzo e lenticchie è ideale per le serate invernali. Questa minestra è un ottimo spuntino o anche un pasto completo, grazie alla combinazione di lenticchie lenitive e orzo croccante, arricchita dal sapore aromatico di rosmarino e pancetta.
- Preparate un trito con cipolla, carota e sedano, e soffriggete il tutto in una pentola con olio extravergine di oliva.
- Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare.
- Sciacquate le lenticchie e l’orzo, quindi versateli nella pentola e tostateli per qualche istante.
- Coprite il tutto con brodo vegetale bollente e fate cuocere per circa 45-50 minuti, regolando il livello di liquido se necessario.
- Verso la fine della cottura, aggiungete un pizzico di concentrato di pomodoro (facoltativo) e insaporite con rosmarino tritato.
- Servite la zuppa ben calda, con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe.
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