La ricetta Zuppa con legumi, farro e zucca è un autentico piatto italiano, originario delle tradizioni contadine dell’Italia centrale. Il suo sapore ricco e nutriente è caratterizzato dalla presenza di legumi, farro e zucca, che si sposano in armonia con i sapori della cipolla, del sedano e delle erbe aromatiche. Questo piatto è solitamente gustato durante l’inverno, quando gli ingredienti freschi sono meno disponibili. La sua preparazione è facile e veloce, rendendolo un’ottima scelta per un pranzo o una cena in famiglia.
- Pulisci e lavati le verdure (carote, cipolla, sedano, zucca) e tagliali a pezzi regolari.
- In una grande pentola di coccio, soffriggi in olio d’oliva lo spicchio di cipolla tritato fino a quando non è trasparente.
- Aggiungi il sedano e la zucca e soffriggi per altri 5 minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale e copri la pentola, lasciare bollire per circa 20 minuti.
- Aggiungi i legumi (borlotti e rossi) e il farro, e lasciare bollire per altri 10 minuti.
- Aggiungi il timo, il rosmarino e il maggiorana e lasciare insaporire per 2 minuti.
- Regola il sale e aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva e un po’ di formaggio grana.
- Servi caldo, spolverato di parmigiano e olio d’oliva.
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