La ricetta Zuppa Catalogna e Patate ci porta in vacanza in Catalogna, nella sua tradizione culinaria ricca e genuina. Questa zuppa, spesso servita come primo piatto durante i mesi autunnali e invernali, è un connubio delicato di sapori vegetali e note aromatiche. La curcuma dona al piatto un caratteristico colore giallo pallido e un gusto leggermente amarognolo, bilanciato dalla dolcezza delle patate. L’olio d’oliva extra-vergine aggiunge un tocco ricco e saporito, mentre la cipolla rossa conferisce una consistenza morbida e un aroma dolce.
- Schiaccia nel mortaio la cipolla insieme all’olio extra vergine di oliva.
- In una pentola capiente, scalda l’olio e la cipolla schiacciata, aggiungendo un pizzico di curcuma.
- Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
- Aggiungi le patate pelate e tagliate a cubetti.
- Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere.
- Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
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