La ricetta Zuppa all’arancia con farro e funghi si ispira ai sapori autunnali, quando i funghi freschi esaltano l’aroma di un brodo caldo e invitante. Arancia e limone aggiungono un tocco di freschezza e acidità, bilanciando la cremosità del farro e dei funghi. Ideale come primo piatto, questa zuppa è un connubio perfetto di ingredienti semplici ma di qualità superiore, che si accompagna alla perfezione a pane casereccio.
- Soffriggi aglio e cipolla in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi carote tagliate a cubetti.
- Unisci i funghi puliti e tagliati a fette.
- Sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi il farro e mescola.
- Versa il brodo caldo e porta a ebollizione.
- Abbassa la fiamma, cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Aggiungi l’arancia e il limone, grattugiando la scorza e aggiungendo il succo.
- Riempi con sale e una foglia di alloro.
- Lascia cuocere per altri 5 minuti.
- Servi caldo.
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