La ricetta ZUCCOTTO FIORENTINO è un dessert toscano ricco di storia e sapore, perfetto per le occasioni speciali. Questo dolce morbido e cremoso unisce lo sweetness della ricotta montata al contrasto amaro del cacao amaro e alla dolcezza delle ciliegie. Il pan di Spagna, imbevuto con un bicchiere di liquore, conferisce un tocco aromatico e asciutto, bilanciando il piatto con delicatezza. Solitamente gustato freddo, lo zuccotto si presenta in una forma compatta, con strati morbidi che ricordano un elmo, come il suo nome suggerisce. Un mix intrigante di texture e profumi, ideale per fine pasto o dopo un pasto ricco.
- Prepara il pan di Spagna oppure utilizzane uno già cotto e raffreddato.
- Rivesti una ciotola profonda 12 cm e larga 28 cm con pellicola trasparente.
- Taglia il pan di Spagna in strisce e bagnale con il liquore preferito, disponendole a forma di macedonia per rivestire lo stampo.
- In una ciotola monta la panna con lo zucchero a velo e incorpora delicatamente la ricotta, amalgamando a crema setosa.
- Dividi il composto in due parti: nella prima aggiungi le ciliegie tritate, nell’altra mescola con il cacao amaro.
- Versa nel stampo il composto con le ciliegie e compatta con un cucchiaio, seguito da quello al cacao.
- Sistema strati di pan di Spagna imbevuti con il liquore, premendoli bene per creare una struttura solida.
- Riponi in frigorifero per almeno 5 ore, quindi sforma il dolce con attenzione prima di servire.
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