La ricetta Zuccotto con crema al mascarpone, cioccolato e amarene è un dessert strutturato in strati sovrapposti, dove la cremosità del mascarpone si accorda con lo spezzato del cioccolato fondente e la freschezza acida delle amarene. Tra i sapori morbidi e croccanti del pan di spagna e dei biscotti, il piatto emerge elegante e colorato: la decorazione a base di panna montata e frutto conferisce un fascino suggestivo ideale per occasioni festive. La particolarità è il metodo di riposo prolungato in frigo, che avvolge ogni elemento in un equilibrio tra croccantezza calda e note fredde zucchinate.
- Inizia congelando una porzione di Roll al nocciola (pan di spagna farcito) in freezer per 30 minuti per agevolare il taglio, poi tagliare a fette sottili.
- Predisponi un contenitore cilindrico rivestendo il fondo e i lati con pellicola alimentare per facilitare lo sformaggio.
- Monta 400 g di panna fresca miscelandola a 200 g di mascarpone e 2 cucchiai di zucchero a velo, fino a ottenere una crema liscia e soffice.
- Ricopri il contenitore con le fette di Roll, applicando successivamente strati alterni: una base di crema, un velo di cioccolato in scaglie, una cospensione di biscottini savoiardi e decorazioni di amarene distribuite con cura.
- Ripeti i livelli fino all’altezza del contenitore, terminando con una copertura di biscotti come base finale per facilitare la scomparsa dal modello.
- Ricopri con pellicola e conserva in freddo almeno una ora, poi lascia riposo tutta la notte per sciogliere i biscotti e integrare sapore.
- Prima di servire, sforma e decora con panna a neve, cioccolato grattugiato e amarene sparse per accresgere l’effetto visivo e il bilico assativo.
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