La ricetta Zuccotti ripieni è un classico esempio di cucina estiva italiana, in cui gli ingredienti freschi e sani si uniscono per creare un piatto delizioso e rinfrescante. Le origini di questa ricetta sono oscure, ma è certo che sia stata creata in un momento in cui le zucchine erano abbondanti e bisognava trovare un modo per usarle in modo creativo. Questo piatto è spesso servito durante le feste estive e le cene all’aperto, quando il caldo richiede cibi leggeri e rinfrescanti.
- Come prima cosa, lava e asciuga le zucchine, poi tagliale a metà e svuotale dei semi e della polpa;
- In una padella, soffriggi la pancetta con gli agrumi e i piselli, fino a quando non saranno ben cotti;
- In una ciotola, mescola il riso cotto con il formaggio fontina e il sale;
- Riempire le zucchine con il composto di riso e formaggio, e poi adagiarle in una teglia;
- Versare il soffritto di pancetta e agrumi sulle zucchine;
- Infornare in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando le zucchine saranno morbide e il ripieno sarà ben cotto;
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