La ricetta Zucchine tonde ripiene con hummus e quinoa, un piatto fusion prende ispirazione dai sapori mediterranei incontrando le note orientali. Le zucchine, cotte al forno finché non diventano morbide, si riempiono con un composto speciale che fonde la cremosità dell’hummus, la croccantezza della quinoa e l’aroma intenso delle erbe aromatiche.
- Lava e taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza.
- Svuota le zucchine con un cucchiaio, conservando il contenuto per un ulteriore utilizzo nel sugo di condimento.
- In una ciotola, mescola l’hummus con la quinoa cotta, le noci tritate, le erbe, uno scalogno tritato finemente e un pizzico di pepe.
- Riempi le zucchine con il preparato di hummus e quinoa.
- Aggiungi i pomodorini a pezzetti nel fondo di una teglia e posiziona le zucchine ripiene sopra.
- Condire con olio d’oliva e un pizzico di sale.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le zucchine sono tenere e il ripieno leggermente dorato.
- Servi le zucchine tonde ripiene calde, decorate con un filo di olio extra vergine e un ciuffetto di prezzemolo fresco.
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