La ricetta Zucchine tonde ripiene è un piatto tipico della cucina estiva italiana, originario del sud Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e leggeri, grazie all’uso di zucchine, pomodorini e mozzarella. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno durante le riunioni estive con la famiglia e gli amici.
- Tagliare le zucchine a metà e scavare la polpa interna, lasciando uno spessore di circa 1 cm.
- Riscaldare l’olio in una padella e soffriggere i peperoni tagliati a cubetti fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per altri 2-3 minuti.
- In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, sale a gusto.
- Aggiungere il composto di uova e mozzarella alla padella con i peperoni e i pomodorini e mescolare bene.
- Riempire le zucchine con il composto ottenuto e cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
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