La ricetta Zucchine tonde ripiene è un piatto versatile e goloso, ideale come antipasto o secondo in occasioni speciali. Le zucchine tonde, cuoce per un attimo in acqua per conservare la consistenza croccante, diventano vasi decorati da un ripieno di formaggio grana, mortadella, mozzarella e pane sbriciolato. L’abbinamento tra la cremosità della mozzarella, l’amaro della mortadella e il croccante del pane crea un gioco di sapori contrastanti e saporiti. La ricetta evoca un piatto estivo grazie alla possibilità di consumarla tiepido o freddo, ma la sua presentazione elegante ne fa un’opzione ottima per ospitalità. Il pane, il formaggio e l’agione danno profondità al composto, mentre il ciliegina sul pane è l’uso del forno per darle la croccante dorata.
- Lavate le zucchine e scavatele con uno scavino, conservando il coperchio. Fate bollire per 7/8 minuti in acqua calda, quindi scolatele e fatele asciugare capovolte per eliminare il succo eccessivo.
- Tritate delicatamente la polpa delle zucchine appena cotte, rosolatele in una padella con olio, sale e pepe finchè non si asciugano leggermente.
- Aggiungete la mrtadella tagliata a dadini, la mozzarella tagliata minuscoli cubetti, il pancarrè sbriciolato, l’uovo sbattuto, il formaggio grana grattugiato e integrate con sale e pepe a piacimento.
- Completate il composto mescolandolo armoniosamente, poi riempliti le zucchine con questa mistura e richiudetele con il coperchio, se presente, o lasciatele aperte.
- Posizionale su una teglia rivestita con carta forno, spruzzate di olio e fate cuocere a 180°C per 35/40 minuti finché la superfice non diventa dorate e croccante.
- Lasciate intiepidire prima di servire per consentire ai saporì di sciogliere insieme.
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