La ricetta Zucchine tonde ripiene mescola freschezza e sapidità in un piatto unico. Gli ingredienti come la scamorza e le salsicce donano saporito equilibrio al gusto lievemente dolce della zucchini, mentre la panatura croccante e il formaggio grattugiato aggiungono texture. Solitamente gustato caldo, accompagna bene insalate o vini freschi, offrendo un pasto completo e vario.
- Tagliare il cappuccio delle zucchine e scavare con un cucchiaino mantenendo una base resistente.
- Mettere le zucchine in pentola a pressione per 4-5 minuti dal fischio (o sbollentarle per 10 minuti in pentola tradizionale).
- A parte, tritare la cipolla e cuocerla in olio d’oliva per 30 minuti con vino bianco, acqua e una spruzzata di tabasco.
- In un recipiente, mescolare la polpa delle zucchine, le salsicce spellate, un uovo, formaggio grattugiato, cubetti di scamorza, pane grattugiato, sale e pepe.
- Aggiungere la cipolla cotta all’impasto e regolare la consistenza con il pane grattugiato, assicurandosi che non sia troppo asciutto né troppo umido.
- “Tappare” il fondo di ogni zucchina con pane grattugiato, poi una fetta di scamorza e infine il cappuccio precedentemente rimuove.
- Stendere una base di pane grattugiato su una teglia rivestita di carta forno, posizionare le zucchine e distribuire il ripieno avanzato attorno.
- Infornare a 120 °C per circa 40 minuti, regolando il tempo in base allo spessore delle zucchine.
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