La ricetta Zucchine sottolio
In estate, quando abbondano le zucchine nell’orto, è un’ottima idea prepararne un po’ sottolio per non perdere la stagione invernale. Questa ricetta è un risultato di questo processo, che richiede un poco di tempo e pazienza, ma il suo sapore è assolutamente merito la fatica. Le zucchine sottolio sono un piatto delizioso e saporito, perfetto per accompagnare il pranzo o la cena estiva.
Preparazione
- Portate a ebollizione una pentola capiente con l'aceto, lo zucchero e il sale, poi fate freddare la soluzione per alcune ore.
- Mondate e lavate le zucchine e tagliatele a striscioline di 1 centimetro di spessore.
- Immergete le zucchine nella soluzione di aceto e lasciatele in immersione per 24 ore, mescolando ogni 3-4 ore.
- Scolate le zucchine e asciugatele con un panno.
- Mettete le zucchine dentro alcuni vasetti premendole bene con le mani in modo da lasciare meno vuoto possibile.
- Versate dell'olio d'oliva nei vasetti fino a coprire completamente le zucchine aspettando un'ora per dar tempo all'olio di filtrare fra le zucchine eliminando tutte le bolle d'aria.
- Rabboccate con altro olio in modo da coprire uniformemente le zucchine.
- Portate a ebollizione una pentola con acqua, immergete i vasetti con le zucchine e fate bollire per 3 minuti, poi eliminate la pentola e fate freddare i vasi.
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