La ricetta Zucchine saporite, fagioli dall’occhio e riso rosso thai è un piatto vegetariano che unisce i sapori pungenti e agrodolci tipicamente presenti nella cucina thailandese con la semplicità ingredienti freschi. Generalmente servito come piatto unico, è perfetto per una cena leggera e nutriente.
Lava e asciuga accuratamente le zucchine. Tagliale a rondelle sottili. Per insaporire ulteriormente il piatto, puoi tritare finemente uno spicchio d’aglio e farlo soffriggere in un filo d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungi le zucchine e cuoci per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Lava e scola i fagioli dall’occhio. Aggiungili alle zucchine insieme al riso rosso thai già cotto. Condisci con un pizzico di sale, curcuma, semi di senape e un filo di aceto di mele.
- Fai rosolare uno spicchio d’aglio tritato in un filo d’olio extra vergine d’oliva
- Aggiungi le rondelle di zucchine e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto
- Lava e scola i fagioli dall’occhio
- Aggiungi i fagioli alle zucchine insieme al riso rosso thai cotto
- Condisci con sale, curcuma, semi di senape e un filo di aceto di mele
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