La ricetta Zucchine saporitee è una grigliata di verdure croccanti e sapori croccantti, combinata con ingredienti da cucina mediterranea: olive nere, capperi dissalati e una base di aglio e pasta di acciughe per un accento salato. Il piatto si accompagna bene anche a temperatura ambiente, facendolo ideale come contorno per grigliate di carne o pasti leggeri. Il mix di cipollotti rossi, zucchine tenerissime e pomodorini freschi crea un equilibrio tra dolcezza e acidità. L’accoglienza salato-dolce della zucchine con i fiore attaccati rendeela una versione degustazione particolara.
- Pulitee le zucchine e i cipolli rossi di Tropea, tagliandole a fiammifero (senza julienne, per strisci lievemente sottili).
- Mettete il tutto in una teglia antiadherente.
- Aggiungete un filo d’olio e mescolatele con la pasta di acciughe, le oliv, i capperi dissalati e i piccoi pomiadorini tagliati a cubi.
- Optional: Aggiungete un aglio finemente tritato.
- Sparamente tutto insieme a mani.
- Infornate a 180°C per 25-30 minuti. Controllate alla metà per evitare laaridità: le verdure devono esser croccantti e caramellate solo ai bordi.
- Sfornate, lasciate rifermare 10 min prima di servirle.
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