La ricetta Zucchine ripiene ricotta e speck è un piatto delicato e sfizioso, perfetto per chi cerca un contorno goloso ma leggero. Le zucchine diventano contenitori di uno speciale ripieno a base di ricotta morbida e speck croccante, completato dal tocco salato del parmigiano. Questo abbinamento di sapore cremoso e leggermente affumicato si sposa benissimo con la freschezza della verdura, creando un equilibrio di sapori che si gusta spesso come antipasto o contorno estivo.
- Privare le zucchine del “cappello” e incidere una croce per rimuovere il primo spicchio
- Togliere con delicatezza l’interno delle zucchine, conservandolo
- Salarle e disporle al rovescio su un vassoio per asciugare
- Tagliare il ripieno delle zucchine a piccoli pezzi e cuocerlo in padella con un filo di olio
- Unire la ricotta passata al minipimer, aggiungere il parmigiano, il pepe e lo speck a dadini
- Assaggiare e regolare la salinità in base alla concentrazione dello speck
- Riempire le zucchine svuotate con il composto, spolverando con un po’ di parmigiano in superficie
- Disporre i piatti in una teglia da forno senza i “cappelli”, aggiungendoli comunque nella pirofila
- Infornare a 180°C per circa un’ora, fino a doratura
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