La ricetta Zucchine ripiene: pesto e ricotta è una gustosa e fresca alternativa ai piatti classici della stagione estiva. Il pesto alla genovese, con i suoi sapori intensi e freschi, si abbina perfettamente alla cremosità della ricotta, creando un connubio di sapori unico e appetitoso. Questo delizioso piatto è perfetto per un’aperitivo estivo, ma può essere servito anche come accompagnamento a un pranzo leggero o come side dish per piatti più sostanziosi.
Il modo di gustare questo piatto è davvero versatile, ma la sua essenza è quella di un’offerta fresca e leggera, ideale per le giornate calde dell’estate.
- Spezzettare le nocciole in un mortaio e pestarle con il pane fino a formare una crema omogenea.
- Unire il pesto e la ricotta in una ciotola, mescolando bene fino a creare un composto cremoso.
- Preparare le zucchine, pulendole bene e tagliandole a metà.
- Riempire le zucchine con la crema di pesto e ricotta, distribuendola uniformemente.
- Infornare le zucchine ripiene a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la crema è dorata e la zucchina è tenera.
- Servire le zucchine ripiene ancora calde, guarnite con un filo di olio extravergine d’oliva e una piccola quantità di crema di pesto.
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