La ricetta Zucchine ripiene low-carb con panatura alla mandorla è un piatto estivo ideale per quelle giornate calde in cui si cerca di evitare i carboidrati. Le zucchine, un ingrediente tipico dell’estate mediterranea, vengono riempite con un mix di carne macinata, erbe fresche e formaggio, per poi essere panate con farina di mandorle e sesamo. Il risultato è un piatto saporito e leggero, perfetto per un pranzo o una cena con gli amici in giardino.
- Lavare le zucchine e svuotarle dai semi e dalla polpa.
- In una ciotola, mescolare la carne macinata con l’aglio tritato, il basilico fresco, il prezzemolo, il parmigiano e le uova.
- Riempire le zucchine con il mix di carne e cuocerle in forno per 20 minuti.
- Nel frattempo, mescolare la farina di mandorle con i semi di sesamo e un pizzico di sale.
- Una volta cotte le zucchine, panarle con il mix di farina di mandorle e sesamo, premendo leggermente per fare aderire la panatura.
- Friggere le zucchine panate in olio d’oliva extra-vergine fino a doratura.
- Servire le zucchine ripiene low-carb con panatura alla mandorla calde, guarnite con olive e prezzemolo fresco.
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