La ricetta Zucchine Ripiene e Patate al Forno rappresenta un binomio perfetto per un secondo e un contorno realmente sfiziosi. Questo piatto unisce sapori freschi e consistenze varie, rendendolo ideale per una cena estiva o autunnale.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con le zucchine: lavatele, tagliate la parte superiore e scavate la polpa con uno scavazucchine, mettendola da parte. Ungete leggermente una teglia per il forno, adagiate le zucchine tonde vuote e infornate in forno caldo a 200 C° per una decina di minuti. Toglietele dal forno e lasciatele freddare.
- In un tegame antiaderente fate due giri con l’olio extravergine di oliva e unite la cipolla affettata finemente lasciando cuocere per qualche istante, dopodiché aggiungete la polpa di zucchina che avete scavato in precedenza. Salate, pepate e lasciate rosolare fino a che il liquido vegetativo delle zucchine non sarà completamente asciugato.
- Nel frattempo pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti di circa due centimetri, mettetele nella teglia dove avevate infornato in precedenza le zucchine, condite con l’olio extravergine di oliva, salate, pepate.
- Unite la carne macinata alla polpa di zucchina avendo cura di sgranarla bene con le mani mentre l’aggiungete. Lasciate rosolare fino a che i succhi della carne non saranno completamente asciugati. Spegnete e lasciate freddare. Aggiungete il formaggio tagliato a tocchetti e mescolate. Riempite le zucchine adagiatele nella pirofila chiudendo ogni zucchina con il suo cappellino.
- Infornate in forno caldo a 230 C° per 30 minuti, accertandovi alla fine del tempo indicato che le patate siano effettivamente cotte.
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