La ricetta Zucchine ripiene di salmone è un delizioso secondo piatto, gustoso e leggero, ideale anche durante la stagione calda poiché si può mangiare anche freddo. Questo piatto è caratterizzato da un sapore fresco e delicato, grazie alla combinazione di zucchine, salmone e aromi.
- Ho lavato le zucchine e le ho sbollentate in acqua calda salata per 5/10 minuti.
- Ho tagliato il pane a pezzetti e l’ho messo ad ammollare nel latte tiepido.
- Ho affettato le cipolle e le ho fatte stufare 5/6 minuti in una padella con 1 cucchiaio di olio e 1 di acqua.
- Ho aggiunto i capperi e le acciughe e ho stemperato il tutto insieme alla cipolla.
- Ho aggiunto il salmone sbriciolato e ho cotto ancora per alcuni minuti.
- Ho scolato le zucchine, ho tagliato la calotta e le ho svuotate facendo tanta attenzione.
- Ho messo l’interno delle zucchine insieme alle acciughe e ho fatto insaporire fino ad asciugare il composto.
- Ho scolato il pane dal latte, l’ho strizzato e l’ho messo in una terrina insieme all’uovo e alla maggiorana tritata, sale e pepe.
- Ho aggiunto al composto il salmone con acciughe.
- Ho riempito le zucchine con il composto ottenuto, le ho spolverate con pan grattato e irrorate con olio evo.
- Ho infornato le zucchine ripiene di salmone in forno caldo a 180° per 20/30 minuti fino a che non sono ben asciutti e gratinati.
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