La ricetta Zucchine ripiene di riso è un classico della cucina italiana, originario delle regioni settentrionali d’Italia. Si tratta di un piatto ricco e saporito, l’equilibrio tra il croccante e la morbidezza è messo in risalto dalla ricca farcitura di riso e formaggi. Spesso viene servito come piatto unico durante cene familiari o come contorno di carne rossa.
- Lava e sécher le zucchine.
- Tagla le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotale con un cucchiaio.
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- Scaldare l’olio in una padella e soffriggere cipolla e aglio.
- Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Versare il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non è cotto.
- Stemperare la besciamella con un po’ di brodo vegetale o con il prezzemolo tritato.
- Unire il formaggio grattugiato (grana e asiago) alla farcitura di riso.
- Condire con sale, pepe e prezzemolo.
- Riempire le zucchine svuotate con il composto di riso.
- Distribuire le zucchine in una pirofila.
- Condire con un filo d’olio e qualche foglia di salvia.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando le zucchine non saranno morbide.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
