La ricetta Zucchine ripiene di ricotta e mortadella è un piatto versatile e saporito, perfetto per riutilizzare avanzi di formaggi e salumi. La combinazione delicata della ricotta, il sapore affumicato della mortadella e la croccantezza del Parmigiano crea un contrasto ricercato. Spesso gustato come antipasto o portata unica, si accompagna bene a un bicchiere di vino bianco o rosso fermo. La sua preparazione permette di adattare gli ingredienti in base a ciò che si ha in frigo, rendendola una soluzione pratica per evitare sprechi.
- Mondate le zucchine e tagliatele a tocchetti di 3-4 cm; svuotatele con un cucchiaino, lasciando il guscio esterno.
- Cuocetele in acqua bollente per 5 minuti o in microonde a vapore per 7 minuti. Disponetele su una placca con carta da forno e salate.
- Tritate la mortadella e l’aglio. In una ciotola mescolate con la ricotta, il Parmigiano, un uovo, sale, pepe e noce moscata.
- Fate il composto con una sac a poche e riempite le zucchine con questa miscela.
- Infornate a 180°C per 20 minuti o in microonde combinato a 650W per 15 minuti, fino a doratura.
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