La ricetta Zucchine ripiene di cous cous alle verdure proviene da una tradizione mediterranea antica, incentrata sull’utilizzo di ingredienti semplici e freschi.
Le zucchine vengono farcite con un delizioso cous cous aromatizzato con zafferano e arricchito da un mix di verdure croccanti e saporite.
Questo piatto estivo, leggero e nutriente, si presta per un pranzo o una cena semplice e gustosa, perfetto da servire caldo o tiepido, magari accompagnato da una fresca insalata.
Le zucchine vengono farcite con un delizioso cous cous aromatizzato con zafferano e arricchito da un mix di verdure croccanti e saporite.
Questo piatto estivo, leggero e nutriente, si presta per un pranzo o una cena semplice e gustosa, perfetto da servire caldo o tiepido, magari accompagnato da una fresca insalata.
Si comincia preparando il ripieno:
- lava e taglia a dadini le carote, la cipolla, le patate e i peperoni rossi.
- soffriggi le verdure in olio extravergine d’oliva con un pizzico di sale e pepe.
- aggiungi il mais, i piselli e cuoci per qualche minuto a fuoco dolce.
- Porta a ebollizione il brodo vegetale e versalo sul soffritto di verdure.
- Cuoci il tutto fino a quando le verdure saranno morbide.
- Incorpora il cous cous cotto, l’olio extravergine d’oliva, le olive, lo zafferano e mescola delicatamente.
Con le mani, apri le zucchine per lungo lasciando un sottile bordo per richiudere il ripieno. Leva il contenuto con un cucchiaio e grattugia le zucchine tagliate a metà. Saltale velocemente in olio extravergine d’oliva.
Riempi le zucchine con il cous cous alle verdure, aggiusta di sale e pepe e inforna in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
