La Zucchine ripiene con tonno e mozzarella è un piatto estivo molto popolare nel Mediterraneo. Le zucchine ripiene sono un classico della cucina italiana, in particolare durante i mesi caldi quando questo ortaggio è in stagione. Questa versione con tonno e mozzarella aggiunge un tocco di freschezza e sapore unico, rendendolo perfetto per un pasto leggero.
- Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e scavare il loro interno per creare spazio per il ripieno.
- In una ciotola, sbattere le uova e mescolare con il tonno, il pangrattato, il parmigiano, l’olio d’oliva, sale, pepe, origano, e prezzemolo tritato.
- Aggiungere le acciughe e i capperi tritati al composto e mescolare bene.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e aggiungerla al composto.
- Riempire le zucchine con il composto ottenuto e cospargere con un po’ di pangrattato.
- Mettere le zucchine ripiene su una teglia unta con olio e cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sono tenere e dorate.
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