La ricetta Zucchine ripiene alle noci è un piatto unico e delizioso, che combina il gusto delle zucchine con le nocce e il tofu. La ricetta è un buon esempio di come l’improvvisazione e la creatività possano portare a risultati sorprendenti. Il piatto è perfetto per una serata in famiglia o per un pranzo leggero.
- Tagliare le zucchine a metà per il lungo e farle sbollentare in acqua bollente salata con 2 o 3 foglie di basilico.
- Scolare le zucchine e farle raffreddare.
- Scavarle con un cucchiaino e raccogliere la polpa ottenuta per il ripieno.
- Ritrarre le noci e il tofu insieme alla polpa delle zucchine.
- Fare appassire mezzo scalogno in una padella con poco olio.
- Aggiungere il tofu frullato con la polpa delle zucchine, le noci, il sale e il timo e far rosolare per qualche minuto.
- Trasferire il composto rosolato in una ciotola e amalgamare col lievito alimentare.
- Disporre le barchette di zucchina in una pirofila oliata, riempirle con il composto ottenuto e infine cospargerle con del pangrattato alle erbe.
- Inforare per 20 minuti a 180°.
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