La ricetta Zucchine ripiene al tonno è un gustoso piatto estivo che unisce il sapore fresco delle zucchine al gusto unico del tonno e delle acciughe. La consistenza cremosa del ripieno, aromatizzato con capperi e parmigiano, crea un contrasto piacevole con il croccante strato esterno delle zucchine.
- Spuntate le zucchine e tagliatele a metà per il senso della lunghezza.
- Scavate le zucchine e tenete da parte la polpa.
- Mettete le zucchine a bollire in abbondante acqua salata per 5 minuti.
- Soffriggete gli scalogni e la polpa di zucchine tritata con un filo d’olio.
- Aggiungete le acciughe e fate soffriggere fino a quando non si saranno sciolte.
- In una ciotola, unite il tonno, i capperi, le acciughe sminuzzate e il parmigiano.
- Riempite le barchette di zucchine con il composto aromatico.
- Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi le zucchine ripiene.
- Cospargete con il parmigiano rimasto ed infornate a 180°C per 25 minuti.
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