La ricetta Zucchine ripiene al sugo è un classico della cucina italiana che combina sapori ricchi e freschi. Originario del Mediterraneo, questo piatto unisce la delicatezza delle zucchine con la ricchezza del sugo e dei ripieni carnei. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva quando le zucchine sono più fresche, ma la sua bontà lo rende apprezzato tutto l’anno.
- Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e scavate il loro interno per creare spazio per il ripieno.
- In un grande tegame, soffriggete lo scalogno e la mortadella tagliata a pezzetti in un po’ di olio fino a quando non sono dorati.
- Aggiungete la carne macinata di manzo e le salsicce, sbriciolandole con un cucchiaio di legno, e fate cuocere fino a quando la carne non è più rosa.
- Aggiungete il vino bianco e fate sfumare, poi unite la passata di pomodoro, sale, pepe e noce moscata, e lasciate cuocere per alcuni minuti.
- In una ciotola, sbattete le uova e mescolatele con il parmigiano.
- Aggiungete il composto di uova e parmigiano alla carne e mescolate bene.
- Riempite le zucchine con il composto di carne e sistematele in una teglia.
- Coprite le zucchine con il sugo preparato in precedenza e cuocetele in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando le zucchine non sono tenere.
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