La ricetta zucchine ripiene, nasce da un semplice desiderio: arricchire le tradizionali zucchine ripiene con un gusto unico. Grazie al tofu silky, le zucchine assumono un sapore delicato e saporito.
Questo piatto, perfetto per cene formali o informali, si compone di un cuore cremoso arricchito da basilico, menta e zenzero. La dolcezza del cipollotto rosso e la delicatezza delle zucchine make questo un’esplosione di aromi davvero speciale.
- Cuocete le zucchine in acqua salata finché non diventano tenere.
- Eliminate la polpa delle zucchine, creando un incavo al centro.
- Soffriggete il cipollotto rosso con un filo d’olio.
- Aggiungete il tofu sbriciolato e cuocetelo con un po’ d’acqua di cottura delle zucchine.
- Aggiungete basilico, menta e zenzero.
- Mescolate la polpa di zucchine tagliata grossolanamente al composto e fate insaporire.
- Frullare il composto per ottenere una crema omogenea.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Riempite le zucchine con il composto.
- In forno caldo a 180 gradi fate cuocere le zucchine per circa 10 minuti.
- Servite le zucchine ripiene calde.
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