La ricetta Zucchine in pinzimonio rappresenta un piatto semplice e gustoso, che esalta la freschezza delle zucchine di stagione grazie ad un abbinamento classico di sapori mediterranei: aceto, sale, pepe, basilico e limone. Originario della tradizione culinaria italiana, il pinzimonio viene solitamente preparato con ortaggi di stagione, spesso servito come antipasto o stuzzichino durante aperitivi e cene informali.
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.
- Setacciare efficacemente una salina fine in un piatto capiente.
- Aggiungere al sale un filo di olio d’oliva di oliva extra vergine.
- Mescolare bene per amalgamare bene il sale e l’olio.
- Mettere le zucchine a cuocere in una padella calda con un filetto di aceto di vino rosso.
- Sminuzzare foglie di basilico fresco.
- Spremere il succo di un limone.
- Aggiungere succo di limone e basilico al piatto con le zucchine.
- Condire a piacere con pepe nero macinato fresco.
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