La ricetta Zucchine in Padella con Uova Sode è una proposta vegetariana leggera e semplice, ideale come antipasto o contorno. La combinazione di zucchine croccanti e pomodori freschi, arricchita dal profumo di basilico e origano, si sposa perfettamente con il sapore delicato delle uova sode, aggiungendo una nota di sapore e consistenza. Il piatto può essere servito caldo o freddo, rendendolo versatile per ogni momento della giornata.
- Rassodate le uova in un pentolino con acqua bollente.
- Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a rondelle senza esagerare con lo spessore.
- Nella padella antiaderente, scaldate un filo d’olio e fate soffriggere il cipollotto a fette.
- Unite le zucchine e mescolate su fuoco basso, facendole appassire leggermente.
- Agiungete i pomodori tagliati a pezzi e lasciate cuocere per 7/8 minuti, aggiungendo origano e foglie spezzettate di basilico.
- Salate a fine cottura, quindi trasferite il tutto su un piatto di portata.
- Sgusciate delicatamente le uova sode, disporle a metà su una cucchiaiata di zucchine e irrorate con un filo d’olio a crudo.
- Decorate con il basilico avanzato e servite, lasciando le persone scegliere se gustarlo tiepido o freddo.
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