La ricetta ZUCCHINE IN CARPIONE, VIVA LA PRIMAVERA, VIVA L’ESTATE è un piatto tradizionale che nasce dall’essenza primaverile e estiva del contadino. Il contesto in cui viene solitamente gustato è il pranzo degli agricoltori e dei pastori, che cercano un pasto leggero ed energetico per affrontare il caldo estivo.
Il piatto è tipico delle cucine mediterranee, dove il profumato aroma della menta si combinano con i sapori dolci e crudi delle zucchine, mescolati con la leggera acidità dell’aceto di vino rosso e il pungente sapore della cipolla. Questo piatto leggero è perfetto per la stagione estiva, quando le zucchine sono fresche e abbondanti.
- Scegli due zucchine fresche e sane.
- Raschia bene la superficie delle zucchine con un coltello affilato.
- Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
- Metti la cipolla in una ciotola e coprila con sale per farla ammorbidire.
- Metti una insalata di menta in un frullatore con dell’aceto di vino rosso e impasta fino a farvi un condimento omogeneo.
- Metti le zucchine nella ciotola con la cipolla e mescola per bene.
- Cospargi le zucchine con il condimento di menta e aceto.
- Metti a riposare per almeno 30 minuti prima di servire.
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