La ricetta zucchine in agrodolce è un piatto fresco e aromatico, ideale come antipasto per aperitivi o buffet. Il contrasto tra il dolce dello zucchero, l’acido dell’aceto e l’agrodolce dello zenzero naturale delle zucchine crea un equilibrio raffinato. Si prepara in pochi minuti, mantenendo una leggera croccantezza grazie a una cottura brevissima. Il tocco finale è lo scalogno dorato e il profumo citrico del limone, che aggiunge vivezza al sapore.
- Lavare le zucchine e tagliarle a sottilissime fette con un pelapatate.
- In una pentola antiaderente, mescolare l’aceto di vino bianco, l’olio extravergine e lo zucchero.
- Aggiungere i pepe in grani e portare a bollore.
- Unire le zucchine tagliate e cuocere fino a quando non saranno leggermente morbide (circa 3-4 minuti).
- Per zucchine più croccanti, lasciare raffreddare e conservarle in una pirofila. Aggiungere il succo di mezzo limone e uno spicchio d’aglio schiacciato a fine cottura.
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