La ricetta Zucchine impanate forno mollica condita con parmigiano è un piatto sfizioso e leggero, ideale per chi ama le verdure in versione croccante. Le zucchine estive vengono ridotte a rondelle, asciugate con sale, impanate con mollica di pane grattugiata condita a grana padano, pepe e olio extravergine d’oliva. Cotte in forno a 180°C, mantengono un aspetto dorato e una consistenza morbida interna, con un retrogusto delicato di formaggio. Si presenta come uno snack salutare, perfetto da accompagnare a minestre, insalate o antipasti.
- Lavare e asciugare le zucchine, tagliarle a rondelle di ½ cm di spessore.
- Distribuire su un canovaccio le rondelle, salarle leggermente e lasciare defluire l’acqua per 10 minuti.
- Grattugiare la mollica di pane e mescolarla con grana padano, pepe e un filo d’olio extravergine.
- Passare le zucchine nella miscela di mollica condita e disporle su una teglia foderata con carta forno.
- Aggiungere un cucchiaio di olio a filo sulle zucchine per garantire una doratura uniforme.
- Infornare a 180°C per 20-25 minuti, girando a metà cottura per evitare di bruciarsi.
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