La ricetta Zucchine grigliate alla menta e limone si propone come un piatto fresco e aromatico, in grado di esaltare lo spezzato dei sapori cedevoli della zucchine e lo spricio rinfrescante della menta e del limone. La preparazione richiede una cura attenta alla cottura a griglia e all’alternanza degli strati durante il marinato, risultando perfetta come contorno estivo o aperitivo leggero. Il tocco finale con olio EVO e il periodo di riposo in frigo consentono ai sapori di mescolare tra loro, generando un’armonia tra agro, fresco e croccante della verdura.
- Lavate e asciugate con cura le foglie di menta e pelate lo spicchio d’aglio. Tagliate le zucchine affettate sottilizzime con una mandolina, preferibilmente inferiori a 2 mm, per favorirne la cottura veloce su una griglia calda.
- Grigliate le fette di zucchine fino a farle caramellizzare leggermente, quindi lasciatele raffreddare del tutto.
- Sulla lamina di un recipiente resistente, iniziate a comporre strati alternati: collocate prima una lamine di zucchine, aggiungete foglioline di menta, sale, pepe, una spolverata di aglio schiacciato e fette sottili di limone. Ripetete l’operazione fino a consumare tutti gli ingredienti, garantendo che ciascun livello sia ben equilibrato.
- Coprite l’ultimo strato con foglie di menta fresca e completate con un abbondante tratto di olio EVO, distribuendolo uniformemente sulle zucchine.
- Depositare il recipiente in frigo per un riposo minimo di 8 ore, preferibilmente per una notte, per consentire che gli aromi si intessano e la zucchine assorbano i condimenti.
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