La ricetta Zucchine grigliate è un piatto semplice ma raffinato, ideale per chi apprezza sapori freschi e croccanti. Le zucchine, cottoe al grille, diventano morbide all’interno e croccanti fuori, mentre una condimento delicato di aglio, capperi e aceto di vino bianco ne esalta la freschezza. Il tocco finale di prezzemolo e unaabbondante dose di olio extravergine d’oliva arricchiscono l’aroma, creando un contrasto gradevole tra i sapori salati e aciduli. Il piatto si accompagna bene a pietanze leggere, come pasta o pesce, e può essere preparato in anticipo grazie alla conservazione a freddo, che permette ai gusti di amalgamarsi meglio.
- Lavare accuratamente le zucchine,eliminare i capisaldi e asciugarle. Usareuna affettatrice o un coltello affilato per tagliaregli ortaggi nel sensodell’ asse,ottenendo fogliette sottili (2-3 mm).
- Sgrassare una padella antiaderente, preferibilmente con bordonivelle a griglia come indicato, e caldarla a fuoco medio. Cuocerele zucchine per 4 minuti su ciascun lato finché non siano dorate e croccanti. Lasciarle raffredrire.
- Nel frattempo triturare l’aglio finemente per evitare una consistenza appiccicosa. Aggiungere i capperi strizzati e il prezzemolo tritato, mescolandoli in una ciotola con l’aceto di vino bianco e un filo abbondante di olio extravergine.
- Disporre le zucchine sul piatto in strati sovrapposti. Salare ciascun strato prima d’inzagarlo con la salsa aromatizzata preparata. Ripetere finché non vengano utilizzati tutti gli ingredienti e il composto sia ben distribuito.
- Coprire e refrigerare le zucchine per almeno 30 minuti prima di servirle, oppure tenerle in frigo per giornate successive: il riposo permette agli olii e condimenti di infiltrarsi meglio.
- Servire a temperatura ambiente o fresche a scelta, gustandole come contorno croccante o integrazioni in insalate e creazioni estive.
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