La ricetta Zucchine gratinate con pomodori e cipolle è un primo piatto fresco e gustoso tipico della cucina mediterranea. La sua semplicità risiede nell’utilizzo di ingredienti genuini e di stagione, esaltati da un condimento leggero a base di erbe aromatiche, olio extravergine d’oliva e pecorino romano. Le zucchine vengono tagliate a fette e grigliate o saltate in padella prima di essere assemblate con pomodori, cipolle e pangrattato, creando un piatto ricco di sapori e consistenze che dona un tocco di colore e sapore alle vostre tavole.
- Lava e tagliate le zucchine a rondelle spesse circa mezzo centimetro.
- In una padella antiaderente, fate rosolare le cipolle bianche e rosse tritate con un filo d’olio.
- Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e i pomodorini interi.
- Condite con sale, pepe e un pizzico di menta tritata.
- In una ciotola capiente, aggiungete le zucchine, i pomodori e le cipolle. Condite con basilico fresco tritato, sale e pepe.
- Distribuite il composto in una teglia da forno.
- Spolverate con pangrattato e aggiungete una spolverata di pecorino romano.
- Condite con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Infornate a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.
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