La ricetta Zucchine fritte è una preparazione leggera e sfiziosa, ideale per un antipasto o un contorno goloso. Con la pastella croccante e l’aggiunta delle melanzane (come variante), si crea un piatto dorato e morbido all’interno, bilanciando il sapore delicato delle verdure con una leggera nota di pane e spezie. Solitamente servite calde, queste fritte si accompagnano bene a un filo d’olio extravergine d’oliva o a uno spuntino a base di mozzarella e pomodorini.
- Lavare e tagliare le zucchine a fette o a listarelle sottili, eliminando la pelle
- Pulire le melanzane e tagliarle a dadini compatte
- In una terrina mescolare farina, acqua, un pizzico di sale e un’inciampa per una pastella morbida ma sostenuta
- In un piatto piano disporre farina di frumento e un po’ di sale: passarvi le verdure
- Immergere i pezzi di zucchina e melanzana nella pastella per ricoprirla uniformemente
- Riscalda olio di semi in una padella alta e immergere le verdure per pochi secondi finché sono dorate
- Scolare su carta assorbente per ridurre l’unto e servire immediatamente
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