La ricetta Zucchine e pomodori gratinati è un piatto vegetariano semplice e gustoso, ideale come seconda portata leggera o contorno. Le zucchine e i pomodorini vengono cucinati in forno, coperti da una crosticina croccante a base di pangrattato misto a origano e sale, accompagnata da una suggestiva doratura grazie all’olio extravergine. Il risultato è una combinazione di sapori terrosi degli ortaggi, aromatici dell’origano, e la crostatura croccante che li avvolge, rendendoli un’option perfetta per pasti estivi o accompagnamento di piatti freschi. La preparazione sottolinea la semplicità e la versatilità di ingredienti comuni, trasformandoli in una versione riscaldata e gustosa.
- Lavare le zucchine e i pomodorini, asciugarli bene. Tagliare le zucchine a metà lungo l’asse di lunghezza e rimuovere delicatamente la parte interna, per consentire una cottura uniforme.
- In una ciotola mescolare pangrattato, origano macinato e sale fino a ottenere una miscela uniforme e aromatico.
- Disporre le zucchine aperte e i pomodorini tagliati a metà su una teglia imburrata o spruzzata d’olio, distanziandoli leggermente per favorire la gratinatura.
- Cospargere generosamente gli ortaggi con la mistura pangrattato-origano sulle superfici di ogni pezzo, garantendo una copertura omogenea.
- Versare un sottilissimo strato di olio extravergine sopra le verdure, evitando inzupparle, per avviare la cottura.
- Infornare a cottura media-alta (circa 180°C) per circa 20-25 minuti. A metà cottura, aggiungere un ulteriore velo d’olio per aiutare la formazione della crosticina dorata e croccante.
- Rimestare delicatamente le verdure a metà cottura per evitare che si attacchi alla teglia, garantendo una gratinatura uniforme.
- Continuare a cuocere fino a quando l’esterno del pangrattato non sarà dorate e croccante, mentre il composto interno diventi morbido e aromatico. Controllare spesso per evitare ilbruciacchiamenti.
- Lasciar raffreddare leggermente prima di servire, per apprezzare al meglio la textura croccante esterno e morbida del interno.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
