La ZUCCHINE E PEPERONI RIPIENI è un classico piatto tipico dell’Italia centrale, in particolare della Toscana. È un piatto saporito e completo, richiamante il gusto della tradizione locale. Solitamente viene servito come secondo piatto o come contorno, soprattutto in autunno e in inverno, quando le zucchine sono alla loro massima freschezza.
Ricetta
allestimento:
* Affetta le zucchine in senso longitudinale e fiammeggiale, ottenendo fette sottili.
* Pulisci e affetta i peperoni, ottenendo filetti sottili.
* Affetta anche l’aglio e trita la maggiorana.
Preparesi:
- Riscalda l’olio in una padella e saltare per pochi minuti gli spicchi d’aglio e il filetto di peperone.
- In un’altra padella, cuoci la carne macinata con sale e pepe nero macinato fino a cottura; poi aggiungi il pane morbido e mescola bene.
- In un paiolo, lessare le patate e giungere a cottura.
- Mischia i due carrelli di carne e patate, aggiungendo le uova, il parmigiano e la maggiorana trita; mescola bene.
- Ripiena le zucchine con il composto e disponi i peperoni a decorazione sulla cima.
