La ricetta Zucchine e cipolle ripiene (ricetta light e vegetariana) è un piatto estateo idoleggiato da ingredienti di stagione e sapori aromatici, ideale per pasti leggeri e nutrizioni fresche. Il ripieno, realizzato con la parte interna delle zucchine, pangrattato, pane ammollato e spezie, offre una combinazione croccante e cremosa. L’aggiunta di rosmarino e origano conferisce un’armonia complessa, mentre la cottura in forno mantiene i sapori puliti e la texture giusta. La base di patate condite con erbe e olio d’oliva ridisegna un’alternativa rustica e sana a piatti più calorici.
- Pulisci le zucchine e le cipolle con un cucchiaino, estraiendone il nucleo interno e tenendolo da parte.
- Rosola uno spicchio d’aglio affettato e cipolla tritata in padella con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi l’interno estratto delle zucchine, sale, origano e continua a mescolare per 3-4 minuti.
- Unisci il nucleo a pane essiccato precedentemente ammollato in acqua tiepida, strizzato, mescolati ad uova intere e pangrattato per creare il ripieno omogeneo.
- Sbatta le patate tagliate a fette su una teglia, condizionate con olio, sale e rosmarino tritato fine.
- Riempisci le estremità vuote delle verdure con il composto preparato e collocale sulle patate nello sgoifo.
- Cuoci a 180°C per 45 minuti, fino a una crosta dorata e intima cottura delle patate.
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