La ricetta Zucchine croccanti è un secondo piatto semplice ma gustoso, ideale anche come antipasto o contorno da accompagnare a secondi di carne o pesce. La preparazione prevede la panatura classica in farina, uovo e pangrattato, arricchita con parmigiano, prezzemolo e aglio.
- Lavate le zucchine e tagliate capo e coda.
- Tagliate le zucchine in orizzontale con una mandolina per ottenere fette sottili.
- Infarinate le zucchine e passatele nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale.
- Dipperle in una ciotola con pangrattato, parmigiano, prezzemolo tritato e aglio.
- Ripassatele nell’uovo e poi nel pane grattuggiato.
- Friggete le zucchine in olio abbondante, rigirandole spesso fino a doratura.
- Scolatele dall’olio e lasciatele asciugare su carta assorbente.
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