La ricetta Zucchine con le Uova è un’opzione rapida e raffinata per un pasto gustoso, ideale per cene estive leggere. Questa pietanza raccoglie sapori intesi: la morbidezza delle zucchine cotte al vapore, la cremosità delle uova e il finishing salato del parmigiano. Il risultato, un piatto cremoso, si gustà caldo ma si apprezza anche tiepido, con il gioco tra gli umori della verdura croccante e il formaggio fuso. La procedura richiede attenzione solo negli ultimi secondi per evitare di sovracuire gli ingredienti.
- Laverete bene le zucchine, tagliatele longitudinalmente, rimuovete il filamento centrale e spuntale a sottili rondelle. Tritate la cipolla bianca grossolanamente.
- Disponete una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, accendete il fuoco a medio e caldate bene il grasso. Introdurre la cipolla e lasciate soffriggere 2 minuti, finché è aromatico.
- Incorporate subito le zucchine e cospargete con sale. Mescolate con spatola di legno per 1-2 minuti, poi coprite e abbassate il fuoco. Cuocere per 10-12 minuti, mescolando a intervalli, finché si evapora l’acqua emessa e le verdure sono morbide.
- A fiamma bassa, rompete le uova direttamente sulla zucche, mescolate vigorosamente con lo spazzaolo per 2-3 minuti, finché si assorbono nello zuppe.
- Staccate dal fornello, cospargete generosamente con parmigiano grattugiato fresco, mescolate per amalgamare.
- Servite subito, cosicché le uova e il formaggio non si induriscano e manteniate la consistenza cremosa.
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