La ricetta Zucchine alle scapece è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario del Sud Italia. Questo dish è caratterizzato da sapori freschi e aromatici, grazie all’utilizzo di ingredienti come la menta e l’aceto di vino rosso. È un piatto perfetto per le cene estive, quando le zucchine sono in stagione e il caldo richiede piatti leggeri e rinfrescanti.
Per preparare le Zucchine alle scapece, segui i seguenti passaggi:
- Lava e taglia le zucchine a fiammifero, eliminando le estremità.
- In un tegame, scalda l’olio e friggi le zucchine fino a doratura.
- In un’altra padella, tosta le arachidi e tritalle grossolanamente.
- In una ciotola, mescola le zucchine fritte con le arachidi tostate, il formaggio grattugiato, la menta fresca e l’aceto di vino rosso.
- Aggiungi il riso lessato e condisci con sale fino.
- Servi il piatto a temperatura ambiente, accompagnandolo eventualmente con altri elementi come il pane tostato.
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