La ricetta Zucchine alla Scapece Non Fritte con Funghi è un piatto tipico della cucina mediterranea, in particolare della tradizione campana. Nasce come variante delle classiche zucchine fritte, ma con una importante differenza: non sono fritte! Questo piatto è caratterizzato da un mix di sapori freschi e aromi intensi, come la menta e il peperoncino, che si combinano con il delicato sapore delle zucchine. In genere, viene servito come antipasto o contorno estivo, accompagnato da un buon vino bianco.
- Lavare e affettare le zucchine in rondelle sottili.
- In un grande bowl, condire le zucchine con sale, peperoncino e menta tritata.
- Lasciare marinare le zucchine per almeno 30 minuti.
- In un’altra ciotola, miscelare l’olio con l’aglio tritato e l’aceto di mele.
- Aggiungere i funghi tagliati a fette sottili alla ciotola con l’olio e l’aglio.
- In una grande padella, saltare le zucchine marinata con i funghi e il loro condimento.
- Servire immediatamente, eventualmente accompagnato da un po’ di pane tostato.
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