La ricetta Zucchine alla scapece è un piatto tipico della tradizione siciliana. Si tratta di un contorno semplice, ma dal gusto intenso, che mette in evidenza i sapori freschi del basilico, della menta e dell’origano, mitigati dalla dolcezza dell’aceto e dal piccante del peperoncino. Spesso servito come antipasto o contorno durante le serate estive, accompagna perfettamente pesce crudo o grigliato.
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili.
- Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e fai bollire le zucchine per circa 2 minuti.
- Scolale e lascia raffreddare.
- Prepara una marinatura con aceto, olio, sale, origano, basilico e menta tritati finemente e peperoncino a piacere.
- Mescola delicatamente le zucchine con la marinatura, assicurandoti che siano ben coperte.
- Copri la ciotola e lascia marinare le zucchine in frigorifero per almeno 2 ore.
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