La ricetta Zucchine alla Scapece è un piatto tradizionale napoletano, originario della Campania. Questo piatto è solitamente gustato come antipasto o contorno e si caratterizza per i sapori freschi e acidi, tipici della cucina mediterranea. Le zucchine vengono preparate in modo semplice, ma il risultato è davvero delizioso.
- Tagliate le zucchine a fette sottili e mettetele in un colino.
- Spolverate le zucchine con sale fino e lasciatele riposare per circa 30 minuti per far uscire l’acqua.
- Sciacquate le zucchine sotto acqua corrente e asciugatele con carta assorbente.
- In un tegame, scaldate dell’olio d’oliva extra-vergine e fate soffriggere l’aglio.
- Aggiungete le zucchine nel tegame e fate cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente.
- Nella friggitura, scaldate l’olio e friggete le zucchine fino a doratura, scolandole su carta assorbente.
- In una ciotola, mescolate l’aceto e l’aceto di vino bianco, poi aggiungete la menta tritata.
- Condite le zucchine con il misto di aceto e aceto di vino bianco, aggiungendo sale a piacere.
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