La ricetta ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA (ricetta con foto passo a passo) presentata nell’articolo propone una variazione leggera su un classico italiano. Combina la croccantezza delle zucchine fritte, il sapore cremoso della mozzarella e la callosità di mortadella o formaggio grattugiato, insaporiti da una salsa di pomodoro arricchita con latte o panna. Ideale come piatto unico, si gusta calda o tiepida, ideale in ogni stagione per il suo equilibrio tra freschezza e golosità.
- Pulire e tritare aglio e cipolla, rosolarli in olio EVO, aggiungere salsa di pomodoro, basilico, sale e pepe; cuocere 10 minuti, finendo con latte o panna.
- Battere uova con latte, sale e pepe in una ciotola.
- Lavare e tagliare a fette sottili le zucchine; passarle su farina, quindi nell’uovo.
- Friggerle in abbondante olio e lasciarle sgocciolare su carta da cucina.
- Imburrare una teglia, stendere un primo strato di sugo, seguito da zucchine fritte, formaggio grattugiato, mortadella e mozzarella.
- Alternare gli strati, terminando con sugo e formaggio grattugiato. Infornare a 180°C per 35-40 minuti.
- Sfornare e servire caldo o tiepido.
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