La ricetta Zucchine al latte è un contorno semplice e saporito ideale per piatti veloci e raffinati. Questa versione, ispirata da una tradizione familiare, unisce la cremosità del latte al profumo del burro e alla notezza del parmigiano, creando una combinazione delicata ma aromaticamente equilibrata. Il piatto è apprezzato per la consistenza morbida delle verdure cotte in modo uniforme e per l’aroma che ne amplifica il gusto vegetale naturale. Ideale come accompagnamento di secondi casalinghi, si presenta come una scelta nutriente grazie alla presenza di vitamine e di sali minerali, con una cottura che ne mantiene la struttura leggera.
- Lavare le zucchine, rimuovere i due estremi e tagliarle a rondelle sottili per favorirne una cottura uniforme.
- Riscaldare in una padella ampio una mescola di olio e burro, in modo che si fondano bene.
- Aggiungere le zucchine tagliate, salare e mescolare per 2-3 minuti, per farle insaporire lievemente.
- Incorporare lentamente il latte, portare a cottura a fuoco basso, tenendo la padella aperta per evitare il rischio di surriscaldamento. Controllare spesso per evitare che si attacchi o si secchino troppo.
- Se necessario, aggiungere latte in misura piccola per regolare la cottura e l’umidità. Continuare la cottura finché le zucchine diventano tenerissime ma non troppo cedevoli.
- Spegnere il fuoco e mescolare rapidamente il parmigiano grattugiato, lasciando insaporire il formaggio per 2-3 minuti coprendo con un coperchio per favorirne la fusione con la base di zucchine e latte.
- Servire immediatamente: la qualità del piatto cresce se consumato tiepido, con un tocco finale di sale a piacere se richiesto.
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