La ricetta Zucchine al cartoccio è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nella regione della Toscana, dove le zucchine sono uno degli ingredienti principali. Questa ricetta è ideale per una serata autunnale accogliente con amici e familiari, poiché richiama con i suoi sapori forti e rustici il clima della campagna toscana. Come è tipico di molti piatti della cucina tradizionale, comprende ingredienti locali e semplici, come il pane, il latte e la noce di vitello.
Per preparare il Zucchine al cartoccio, segui questi passaggi:
- Sbucci le zucchine e affettale a fettine sottili, mettendole in una ciotola.
- Sbatti le uova con il sale e il pepe, poi aggiungi il prezzemolo affettato e la salvia, mescolando bene. Lliquida la mistura con il latte, formando una crema omogenea.
- Versa la crema sopra le zucchine affettate e mescola bene, affinché ogni fettina sia ben imbevuta.
- Soffriggi l’aglio e la noce di vitello in una padella con poco olio, poi aggiungi la paprica e il pepe, attendendo 1-2 minuti affinché i sapori si siano cotti perfettamente.
- Scola la mollica di pane precedentemente tostata e aggiungila alla padella con il soffritto, mescolando bene.
- Versa il composto su una teglia, sopra al soffritto di aglio e noce di vitello, e stendi le zucchine affettate al centro.
- Chiudi la teglia con un foglio d’olio, assicurandoti di chiudere bene la porzione, e inforna a 180 gradi, per circa 20-25 minuti, finché la crema sia ben dorata e le sagome al centro siano leggermente spennellate d’oro.
- Sforna e lascia raffreddare per un paio di minuti.
- Stagli le zucchine sulla superficie con un cucchiaio, e fai scendere il cartoccio.
- Servi caldo.
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