La ricetta zucchine ai cipollotti in crosta nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, dove la semplicità degli ingredienti si sposa con sapori freschi e intensi.
Le zucchine, coltivate in abbondanza nei climi caldi, vengono saporite dalla presenza dei cipollotti, erbe aromatiche che conferiscono un tocco agrumato e leggermente piccante. Il tutto viene avvolto in una crosta di riso e farina, creando una consistenza croccante e una presentazione invitante. Questo piatto si gusta solitamente in estate, come contorno fresco e leggero, o come antipasto originale.
- Sciacqua e taglia le zucchine a rondelle spesse circa 1 cm.
- Lava i cipollotti e tritali finemente.
- Mescola il riso con la farina di riso, un pizzico di sale grosso e il succo di limone.
- Aggiungi il cipollotto tritato e l’olio, impasta fino ad ottenere un composto uniforme.
- Distribuisci le rondelle di zucchina in una teglia.
- Spolverizza ogni zucchina con la pasta di riso.
- Condite con un filo d’olio, aggiungi qualche foglia di menta fresca.
- Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
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